SÉSAMO - AJONJOLÍ

 

El sésamo es originario del África tropical. Se ha cultivado desde la antigüedad en el norte de África y Oriente Medio.
La introducción de esta semilla en América fue simultánea a la importación de esclavos africanos.
Hoy en día se encuentra en la India, Pakistán, China, Europea meridional. África tropical y América latina.
Existen dos tipos de semillas de sésamo, la común y la negra.


Partes utilizadas de la planta

Las semillas principalmente.


Propiedades

La semillas de sésamo comunes y las negras tienen las mismas propiedades, aunque la común actúa más moderadamente.

Nutritivo, vitaminico, laxante, galactógeno (estimula la producción de leche).


Principios activos

Ácidos grasos insaturados, sesamol, lecitina, sales minerales (sobretodo calcio), vitaminas B y E, proteínas.


Aceite de sésamo

El aceite se obtiene de las semillas de sésamo y es interesante que se incluya en la alimentación del día a día. Se utiliza en crudo para aliñar ensaladas, por ejemplo.
Lo podéis encontrar en herboristerías.

El aceite se sésamo se usa en cosmética para limpiar y embellecer la piel.


Gomasio  (hecho de semillas de 12 partes de sésamo y 1 parte de sal marina)

Lo podéis encontrar con algas  añadidas o sin ellas.

Favorece la secreción de los jugos digestivos, estimula el metabolismo, fortifica el sistema nervioso, restablece el equilibrio alcalino del cuerpo, es ligeramente diurético y regenera el intestino.

Se toma en pequeñas cantidades, espolvoreando sobre los platos de cereales, verduras, ensaladas, o bien extendiendo una fina capa en una rebanada de pan con aceite.
Lo podéis encontrar en herboristerías.

Las personas con tensión alta deberán vigilar el consumo de gomasio, dado su contenido en sal.

Gomasio con algas nori y kombu

¿Quién se puede beneficiar especialmente de tomar semillas de sésamo?

 Las semillas de sésamo son muy nutritivas. Nos aseguran un aporte de vitaminas y minerales (el calcio es muy abundante y disponible).

Son ideales para:

Organismos debilitados.

Fases de crecimiento.

Favorece la digestión.

Alivia los mareos.

Combate el zumbido de oídos (tinnitus).

Visión borrosa a causa de la anemia.

Artritis-reumatismo.

Artrosis.

Estreñimiento (el aceite y las semillas lubrican el intestino).
Lubrican corazón, hígado, riñones, bazo-páncreas y pulmones.
Tos seca.
Sangre en la orina.
Articulaciones rígidas.
Espasmos nerviosos.
Dolor de cabeza.
Insuficiencia de leche materna.


Tahin o tahini

Es una pasta de semillas de sésamo que se emplea como condimento o para preparar salsas, patés vegetales, etc. Es bastante indigesto y para hacerlo más digerible es conveniente emulsionarlo con un poco de agua.
El tahin es una forma de alimento refinado, carece de fibra y de muchos minerales. Contribuye a problemas de estancamiento de hígado y desequilibra emocionalmente (depresión, ira e irritabilidad).
De venta en herboristerías.


¿Cómo hay que consumir las semillas de sésamo?

 Las semillas de sésamo se consumen en pequeñas cantidades. Deben estar tostadas y molerse (yo lo hago con el molinillo de café) antes de comerse. Esto ayuda a reducir los efectos del alto contenido de ácido oxálico, que inhibe la absorción del calcio y otros minerales.


¿Son seguras las semillas de sésamo?

Es recomendable evitarlas en casos de bazo-páncreas deficiente. Se nota esta deficiencia por presentar diarrea o heces líquidas.



Libros que podéis encontrar información sobre las semillas de sésamo

Sanando con alimentos integrales. Tradiciones asiáticas y nutrición moderna, de Paul Pitchford.
Plantas medicinales, de Jordi Cebrián.
Plantas medicinales. Terapia natural para el tercer milenio, de Dr.. Berdonces i Serra.



Espero que os haya gustado. Gracias por estar ahí.
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